สูตรการทำ ส้มตำปลาร้า โดย แซ๊บแซ่บ ส่วนผสม กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 5 เม็ด ตามใจชอบ ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามใจชอบ กุ้งแห้ง 1 ช้อนชา มะเขือเทศสีดาเล็ก 10 ลูก นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะกอก 1 ลูก นํ้าปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ บีบนํ้ามะนาว 1 ลูก ถั่วฝักยาวหั่น 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก มะเขือเปราะหั่นชิ้น 1 ลูก เส้นมะละกอ 1 กำมือ อุปกรณ์ ครกสาก วิธีทำ … เตรียมครกสาก 1. ใส่กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ / พริกแห้ง 5 เม็ด ตามใจชอบ /ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามใจชอบ / กุ้งแห้ง 1 ช้อนชา ลงไปตำให้พอเละเอียด 2. ใส่ มะเขือเทศสีดาเล็ก 10 ลูก / นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน 3. ใส่ มะกอก 1 ลูก / นํ้าปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน 4. บีบนํ้ามะนาว 1 ลูก / ถั่วฝักยาวหั่น 1 ช้อนโต๊ะ /มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก /มะเขือเปราะหั่นชิ้น 1 ลูก /เส้นมะละกอ 1 กำมือ คลุกตำให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมทาน สูตรอาหารโดย: แซ๊บแซ่บ 50เมนูอาหารภาคอีสาน สุดแซ่บ บ้านเฮา |ทำอาหารง่ายๆ สไตล์แม่สอนมา
อ่าน 2, 353 ปลาร้าบอง เมนูโปรดของใครหลายคน วันนี้ GangBeauty มีสูตรแจ่วบ่องปลาร้า มาฝากค่ะ สูตรนี้อร่อยมากๆ แบบต้นตำรับเลยทีเดียว แถมเก็บไว้ได้นาน ทำกิน ทำขายได้หมด มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยจ้า ส่วนผสมปลาร้าบอง 1. ปลาร้า 500 กรัม 2. ข่า 3 หัว 3. หัวตะไคร้ 5 หัว 4. กระเทียม 5 หัว 5. หอมแดง 10 หัว 6. พริกป่น 2 ทัพพี 7. มะขามเปียก 2 ช้อน 8. ใบมะกรูด 15 ใบ 9. มะเขือเทศ 3 ลูก 10. ผงชูรส 2 ช้อน วิธีการทำปลาร้าบอง 1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตัวโดยไม่นำก้างออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง และกระดูกออกก่อนแล้วค่อยสับ 2. นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาปิ้งไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตำบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆหรืออาจตำผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศอื่นละเอียดแล้ว ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ 3. มะขามเปียกนำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน 4. นำเครื่องเทศที่ซอยไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรูดอาจคลุกผสมพร้อมหรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้าบองสับพร้อมรับประทาน บทความแนะนำ
INGREDIENTS พริกขี้หนูแห้ง พริกอีสาน น้ำตาลทราย ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น มะกอกป่าหั่นชิ้น มะเขือเปราะหั่นชิ้น มะเขือเหลืองหั่นชิ้น ปูเค็มหักเล็บแกะกระดอง มะละกอสับเส้นยาว น้ำปลาร้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 METHOD 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น นำ ไปกรองด้วยกระชอน หากเนื้อปลาไม่ยุ่ย ให้ใช้ทัพพีกดเนื้อปลาบนกระชอนขณะกรองพัก ให้ เย็นสนิท เทใส่ขวด ปิด ฝาให้สนิท เก็บ ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 3 เดือน 2. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานตำให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทรายและถั่วฝักยาว ตำเบาๆพอบุบ ใส่มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะกอกป่า มะเขือเปราะ และมะเขือเหลืองตำให้เข้ากันพอบุบๆ ใส่ปูเค็ม ตำเบาๆให้เข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว ตำเบาๆ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม นัว เปรี้ยวเล็กน้อย ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด หมายเหตุ ใส่ฝักกระถินทำ ให้น้ำปลาร้าปรุงรสมีกลิ่น หอมและสีสวย (สีน้ำตาลแดง) ใส่ในส้มตำทำ ให้น้ำส้มตำสีสวยน่ากิน สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
แจกสูตรตำถาดปลาร้าทะเล อร่อยแบบเกินต้าน!! แจกสูตรตำถาดปลาร้าทะเล อร่อยแบบเกินต้าน!!
EP32สูตรส้มตำรสเด็ด แซบ นัว สูตรตำขาย น้ำปลาร้าตำอร่อย - YouTube